사업제안(견적)의뢰서
수신자 : 경기 화성시 남양동 524 (주) 진수성찬 위탁급식본부 (김 재성/윤 정희)
www.jsfood.kr e-mail : shlab555@naver.com
TEL: 031-355-5659 / 031-357-6073 / 010-7370-6072 FAX : 031-355-5606
의뢰자명:
주소:
접수수단: e-mail FAX TEL
[ 의뢰자 제시조건 ]
해당( )에 ✔표시 또는 기록을 해주십시오.
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사업구분
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(구내식당)위탁운영
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이동급식(catering)
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식수(食數)/ 명
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조식( )/ 중식( )/ 석식( )/야식( )
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중식( )/ 석식( )
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희망 반찬 수
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밥+국(찌개)+김치+2종( )/3종( )/4종( )
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밥+국(찌개)+김치+3종( )/4종( )
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후식 여부
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매끼( )/중식( )/불필요( )
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매끼( )/중식( )/불필요( )
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특식 여부
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주1회( )/ 2주1회( )/ 월1회( )/불필요( )
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주1회( )/ 2주1회( )/ 월1회( )/불필요( )
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식대 직원부담
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여( )/부( )
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여( )/부( )
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성별
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남( )%
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남( )%
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연령
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20~30대( )%/30~40대( )%/50이상( )%
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20~30대( )%/30~40대( )%/50이상( )%
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업종
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금속( )/화학( )/기타( )
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금속( )/화학( )/기타( )
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수탁자비용부담
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전기료( )/ 수도료( )/ 가스료( )/오물( )
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식음수
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상수도( )/ 지하수( )
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집단급식소신고
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여( )/부( )
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여( )/부( )
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휴일근무여부
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토요일( )/ 일요일( )
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토요일( )
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기숙사유무
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유( )-( )명/ 무( )
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희망단가(VAT별도)
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3,500( )/3,700( )/4,000( )/4,300( )
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4,000( )/4,300( )/4,500( )/5,000( )
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기존단가/찬수
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( )원/ ( )찬
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( )원/ ( )찬
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[항목설명]
(1) 월별 일별 끼니별 식수의 변수
식사원가를 구성하는 재료비 노무비 경비 중 변동(비례)비 인 재료비를 제외한 고정비(固定費), 즉 단위원가( 1식수 당 원가)에서 식수와 반비례관계에 있고 가격에 미치는 영향을 분석하는 데 필요합니다.
조리원 1인당 1일 식수처리능력은
① 작업시스템(협업과 분업) 작동여부: 시스템작동 시 100식/1인
② 작업량의 끼니별 분산여부: 1끼니 당 50식/1인
③ 작업자의 분야별 숙련도(3년 기준)에 영향을 받습니다.
(2) 희망반찬 수:
① 1식 3찬 : 밥+국+김치+주찬+보조찬
② 1식 4찬 : 밥+국+김치+주찬+부찬+보조찬
③ 1식4찬&후식: 밥+국+김치+주찬+부찬+보조찬+후식
④ 1식5찬&후식: 밥+국+김치+주찬+부찬+보조찬+샐러드+후식
3찬과 4찬의 원가는 부찬(副饌)여부에 있으나 1인당 반찬별 필요량(중량)은 3찬이 많으므로 고려되어야 합니다.
예) 부찬 단가가 500원 일 때 80~90%만 반영 함.
(3) 직원의 식대분담여부:
자율급식방식에서 잔반양은 식대분담의 여부와 상관관계에 있습니다.
섭취가능 량과 관계없이 개인별 분담금에 해당하는 할당량이라 판단되는 음식량이상 담아가고 버리는 경향이 있으므로 인당 음식소모량이 20%내외 증가함.
(4) 성별 연령별 업종별 식 성향 및 선호도:
① 성별: 여자가 남자보다 반찬소비량이 많음.
② 연령별: 젊은이가 반찬소비량이 많고 식성향의 차이로 편식경향 있음.
③ 업종별: 가스와 기름 냄새에 노출되는 작업장은 자극적이고 고기류음식의 선호도가 뚜렷함.
(5) 희망단가
위 (1)내지 (5)의 내용이외 원가에 영향을 주는 요소로서,
① 회사의 위치, 조식여부, 야식여부에 따라 조리원의 임금수준이 달라지며.
② 메뉴의 품질수준에 따라 식자재의 수급방법과 단가 그리고 조리원의 임금수준이 달라짐.
③ 희망단가에 따라 조정 가능한 부문으로, 메뉴- 식자재수급방식- 인력의 수준조절 등과 사업자의 회사마아진율 조정이 있음.
④ 일반적으로 시장가격적용 방식은 원가에 영향을 주는 요인들을 반영하지 못하므로 품질 및 서비스의 지속성이 보장될 수가 없습니다.
(6) 기타
위탁급식의 특징
1. 특정다수에게, 대체로 한 달간 매끼 다른 음식을, 적정한 가격으로 불만 없이 식사하실 수 있도록, 음식과 운영시스템을 수급하는 일입니다.
2. 지불하는 대가에 상응하는 가치의 객관적인 평가수단이 마땅히 없고, 더구나 사전에 이를 평가할 수 있는 수단 또한 정확하지 못하여 결심하기 어렵습니다.
3. 그리하여, 통상적으로 복수이상의 경쟁업체끼리 경쟁을 유도하는 과정을 통하여 현행문제점을 해결하고 그 이익이 지속적으로 발생되도록 계약을 합니다.
비고) 위 내용은 제안서 작성에 필요한 최소한의 정보입니다.
전화상담 시에는 해당항목별 그내역을 말씀 해 주십시오.
불편하시더라도 출력 후 FAX로 주시면 좀 더 성실한 견적서를 작성할 수 있습니다.
